七彩雲南（桃園‧龍岡店和桃園店）

上回介紹的阿美米干，有沒有令你垂涎呢？

這次的七彩雲南，跟阿美米干是關係企業，
與阿美不同的是多了炒菜的部份，也就是說單純是要吃飽可以去阿美，
如果是家庭聚餐就可以選擇七彩雲南了。
（其餘關係企業尚有云滇跟小云滇）。

小龜去過兩家分店，裝潢都以紅、黑、銀為主色，

詢問的結果，這三種顏色是雲南的吉利色彩。

客倌或許會覺得既名七彩雲南，為何賣的多是泰國菜？

其實滇泰緬菜在台灣難以嚴格區分，雖說1949年大陸失守，但因幅員廣大，『江山』是慢慢變色，雲南地處西南，所以許多民眾是先到泰國、緬甸甚至在當地落腳多年才輾轉到台灣，因此菜色的融合也是正常的。

想吃泰國菜，不一定要到高貴的餐廳，
在七彩雲南，您一樣可以吃到美味而價格又大眾化的美食喲！

龍岡店
 

紅黑銀是雲南的吉利色彩

阿美米干（桃園‧平鎮）

米干、米線是雲南傳統美食，百分之百在來米製成。
米干的製作很費時，在一切講求速成且粗製濫造的現代，能吃到手工的東西真的很幸福。

位在桃園平鎮忠貞市場內的阿美米干，用料實在，湯底醇厚味美，

吃完齒頰留香，是會令人想念的食物，而且價位平實，物超所值。

忠貞新村是台灣少見的雲南人聚居地，很有地方特色，可惜因眷村拆遷，許多店家搬離較遠，但市場仍保有濃濃的雲南風，品嚐米干之餘，也歡迎撥空去市場逛逛，會是難得的體驗喲。

阿美米干（米干加了肉片、蛋和豬肝）

阿美米干（米干加了肉片、蛋和豬肝）

酸筍雞的做法（夏天的開胃菜）

炎炎夏日總是讓人食慾不振,


如果能在食材上做些變化,就能食慾大增多吃二碗飯唷.



酸筍雞是小龜最喜愛的一道雲南菜,做法簡單,倒是主角酸筍的取得比較不易,

雲南人多半自己做,或是到專賣雲貴醬菜的店去買.



酸筍的材料是麻竹筍加上辣椒粉、鹽巴醃漬,夏天約二個星期,冬天則要一個月.

老經驗的雲南人把麻竹筍叫做『苦筍』,苦筍要用手切的才行,機器切的會出水,不合格.



大陸變色後,很多雲南人輾轉來台(直接來台或先在緬甸停留),多數落腳中壢龍岡的忠貞新村.可說是當時台灣雲南人最集中的地方,村子周圍也發展出各式滇緬小吃,現在眷村雖已拆除,但保留雲南特色的市場還在.散居各地的雲南人仍喜歡回到忠貞市場採買.甚至許多雲南菜的餐廳也是跟忠貞新村的老店進貨.

這道酸筍雞的酸筍就是跟忠貞市場的何媽媽醬菜店買的.



主角酸筍,不一定有貨,愛吃的人得多買一點才行